Салата Айсберг с фурми, ядки и сирена

Привет на всички! Кулинарното ми вдъхновение започва постенно да отърсва криле от пепелта, с която дълго бе заринато и ето го първия резултат. Не е нещо съвсем ново за нашия дом, но е в чисто нова вариация, която много ни хареса! Има доста продукти в салата, но според нас си се допълват чудесно. Ето и продуктите за тази прелест!
Продуктите са на око винаги, но за да дам ориентир за онези, които имат нужда съм посочил ориентировачни количества!

Необходими продукти за ~4 порции:

• 1бр. Салата айсберг
• 30гр. Рукола
• 50гр. Пармезан 
• 20-30гр. Синьо сирене
• 50г. Орехи
• Крутони (от 2-3 филийки хляб)
• някаква суха подправка, сол и зехтин за крутоните
• 6-7Фурми

За дресинга:

• 1 ч.л дижонска горчица
• 1 ч.л. мед
• малко кора от лимон
• зехтин
• малко вода
• 2 рибки аншоа от консерва (от малките)
• 1 скилидка чесън
• щипка сол

Начин на приготвяне:

• започвам с крутони, които ще ви препоръчам да си приготвите сами. Аз ползвам хляб 100, 102 или 107 зърна на Елиаз. Нарязвам 2-3 филийки хляб на кубчета, овкусявам със сол, някаква суха подпавка (в случая  босилек), поръсвам със зехтин и пека на загрята фурма 10-тина миннути до приятен златист загар, а докато се пекат крутоните приготвям останалата част от салатата.
• айсерга накъсвам на ръка на малки до средни парченца
• добавям шепа рукола
• пармезана правя на лентички благодарение на белачката за картофи/краставици
• синьото сирене натрошавам с ръка на ситно
• Пълна шепа орехи са достатъчни за 4-ма души. Ако са сурови и ги изпечете на момента ще са най-ароматни, аз ги добавям при крутоните малко след като съм ги вкарал във фурната и ги вадя на едно
• На такъв тип салата им ходи да са леко сладки. Ползва се грозде, сушени плодове, аз използва фурми. Няколко на брой в зависимост колко искате да се усеща сладост в салата. Нарязани на ситно (препоръчително и обелени)
• Докато приготвите всичко това, крутоните и орехите ще са готови, затова добавете и тях, след което е време за дресинга.

Дресинг:

• В хаванче слагам щипка сол, добавям рибките аншоа и скилидка чесън и стривам до хомогенна кашичка.
• Добавям горчицата, меда и малко лимонова кора (ситно рендосана)
• Започвам да добавям зехтина на порции на много тънка струйка, като постоянно бъркам.
• Накрая добавям много малко вода, защото дресинга е много гъст и по-този начин го правя по-лесен за равномерното му разпределение в салатата. Добавям го към салата, разбърквам и това е всичко! :)

Мъфини базова рецепта и две вариации (детски мъфини и мъфини с ядки и сушени плодове)

Преди време бях постнал във фейсбук страницата на блога едни пълнозърнести мъфини със сушени плодове и ядки, но така и рецепта за тях не излезе :) После пробвах хиляди вариации - с различна по вид и количество захар, изцяло с пълнозърнесто брашно, с други различни видове брашна (ябълково, оризово, лимец, ръж), с фурми, банани...
Това, което обединява всички тези вариации е Базовата рецепта. Взета е от бабата на жена ми, нямам идея от къде е и откога я ползва, но нейните бабини кексчета винаги много са се харесвали.  Днес съм решил да споделя точно тази нейна рецепта и да ви показа няколко  вариации на тази рецепта. Едната е за детето с идеята да е максимално безвредно, другата също може да се похвали със здравословност, но е по-сладичка

Базова рецепта:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 3/4 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. гореща вода
• 2 ч.ч. брашно
• 1 ч.л. сода бикарбонат

Начин на приготвяне:

• Приготвянето на тези кексчета е много лесно! Разбивате всичко с миксер в реда, в който е посочено в рецептата. 
• Първо разбивате яйцата със захарта, после изсипвате мазнината и разбивате отново. След това добавяте водата. 
• Пресявате си брашното,смесвате го със содата и го добавяте на порции при постоянно бъркане. 

Разсипвате във формички за мъфини, стъклени купички или шолички (кой каквото има) и печете около 30мин. на загрята до 180-190 градуса фурна.

Отдолу посочвам моят детски вариант на тази рецепта!

Детски мъфини:

• 2 яйца
• 3 с.л. кафява захар или захар мусковадо
• 1/2 ч.ч. кокосова масло смесено с малко зехтин
• 1 ч.ч. гореща вода
• 1/2 ч.ч. брашно от лимец
• 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• 1/2 ч.ч. бяло пшенично брашно
• 1/4 ч.ч. оризово брашно
• 1/4 ч.ч. ябълково брашно
• 6-7 фурми 
• 1/2 банан
• 1 к.л. сода бикарбонат
• 1 к.л бакпулвер

• Уточнение: Всичко бъркаме с миксер! Взависимост от това каква мазнина ползвате, количеството и може да варира. Ако ги правите с олио, зехтин или масло (или комбинация между тези)  може да си спазите първоначалното количество от 3/4 ч.ч. Кокосовото масло обаче е доста по-мазно и с 3/4 ч.ч. ще си стане мазничко, затова препоръчвам и намалено количество от 1/2  ч.ч. Разбира се, след като веднъж ги направите може да докоригирате количествата по ваше усмотрение и да ги направите по-малко или повече мазни, сладки и т.н. Вариациите в брашна също ще оставя на вас. Ако нямат ябълково и оризово може да заместите количествата с пълнозърнесто, вярвам че ще се получи също много добре. Просто аз имам тези брашна и експериментирам.

Начин на приготвяне:

• Разбивате яйцата със захарта
• Добавяте мазнината (ако е по-ниска температурата кокосовото масло може да е в твърдо състояние, затова препоръчвам да го разтопите) и разбърквате отново
• Добавяте горещата вода и разбърквате леко
• Пресявате брашното, довабяте към него содата и бакпулвера и добавяте на порции при постоянно бъркане
• Печете в загрята фурна на горно и долно при температура 185 градуса за около 30-35мин. 

Пълнозърнести мъфини с ядки и сушени плодове:

• 2 яйца
• 3/4 ч.ч. захар
• 1/3 ч.ч олио
• 1/3 ч.ч. зехтин
• 1 ч.ч. гореща вода
• 2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• 1 ч.л. сода бикарбонат/ бакпулвер

Начин на приготвяне:

• Следвайте горепосечената информация!